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餐飲店聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控解決方案

發(fā)布時間:2019-10-27

瀏覽次數(shù):2709


  一、方案背景

  古語有云,民以食為天,一日三餐是我們每天都繞不開的話題。隨著人們生活水平的提高,約會、宴請、聚餐等外出就餐的情況越來越多,隨之也帶動了餐飲行業(yè)市場的火爆。但是,在餐飲市場火熱的背景下,餐飲店的老板們,同樣也承受著諸多安全問題的困擾。

  外部管理方面:餐飲店人流量大、人員復(fù)雜,管理起來較為困難,并且極易發(fā)生一些突發(fā)狀況,如:盜竊、酒后鬧事、用餐投訴、言語糾紛甚至打架斗毆等情況。

  錢財管理方面:如:收到假鈔、金額糾紛、員工監(jiān)守自盜等問題同樣屢見不鮮。

  內(nèi)部管理方面:食品安全問題一直都是懸在店家頭上的一把利劍。一旦某餐飲店鋪被曝出存在食品安全問題,就會迅速登上新聞媒體頭條,受到群眾的指責(zé)和法律的懲戒,輕者停業(yè)整頓,重者罰款判刑。

  任何企業(yè)的經(jīng)營都離不開管理。對于餐飲店來說,同樣需要通過一些科技手段來進行協(xié)助管理:在突發(fā)事件發(fā)生時能夠保留現(xiàn)場證據(jù),事后能夠進行取證,從而規(guī)避一些不必要的風(fēng)險。

  二、方案簡介

  本監(jiān)控方案主要圍繞上述餐飲店所存在的問題背景進行設(shè)計,產(chǎn)品采用??低曆邪l(fā)的一系列先進監(jiān)控設(shè)備,同時結(jié)合當(dāng)下餐飲店普遍存在的安全問題,提出了合理化的部署和針對性的解決方案。

  方案覆蓋場景包括:大門口、收銀區(qū)、就餐區(qū)、通道走廊、食品加工區(qū)等重點監(jiān)控區(qū)域。其中:

 ?、偈浙y區(qū)采用帶音頻的攝像機,進行視音頻同步錄制,能夠進一步還原現(xiàn)場情況;

 ?、阡浵穹绞讲捎萌?4小時不間斷錄像,錄像時間可保存30天以上,可以滿足市場監(jiān)管的需求;

  ③監(jiān)控查看方式采用本地查看和遠程聯(lián)網(wǎng)查看相結(jié)合的形式,方便店主對店鋪進行遠程管理;

 ?、芊桨钢屑尤肓送该鲝N房的設(shè)計,可以有效監(jiān)管食品加工流程,同時能夠打消食客對食品安全的顧慮,提升店鋪的品牌形象。

  三、總體設(shè)計(點位圖)


  四、方案拓?fù)鋱D
  五、方案特色

  5.1針對性部署,重點區(qū)域全覆蓋

  本方案選取多種不同的監(jiān)控設(shè)備,根據(jù)不同場景特征,進行針對性部署。其中餐飲店大門口、收銀區(qū)、公共就餐區(qū)、通道/走廊、食品加工區(qū)等重點區(qū)域,分別選取全彩攝像機、音頻海螺攝像機、星光級海螺攝像機、全景特寫攝像機等設(shè)備,盡可能提升監(jiān)控效果,減少監(jiān)控盲區(qū),確保事件發(fā)生后可以查詢到有效事件錄像。


  5.2產(chǎn)品美觀,安裝施工簡單

  絕大部分餐飲店開業(yè)前都會進行精心裝修和布置,以此希望帶給顧客更好的用餐體驗。本方案在選擇監(jiān)控設(shè)備時,十分注重產(chǎn)品的外觀以及產(chǎn)品安裝施工的難度,盡可能不破壞原有的裝修風(fēng)格,不影響餐廳美觀度。

  在餐廳內(nèi)部,統(tǒng)一采用海螺型半球攝像機進行監(jiān)控。這種攝像機外形小巧美觀,安裝方便,十分適合室內(nèi)使用;同時為了降低施工難度,減少對裝修的破壞,選擇了帶POE供電功能的攝像機。該攝像機搭配POE交換機,可通過網(wǎng)線直接供電,無需額外部署電源,適用于一些供電不方便的監(jiān)控場景。


  5.3收銀區(qū)視音頻同步錄制

  對餐飲店來說,收銀臺是一個十分重要的區(qū)域,同時也是比較容易發(fā)生糾紛的區(qū)域。針對收銀區(qū),方案中采用音頻海螺攝像機進行監(jiān)控。該攝像機自帶拾音功能,能夠進行視頻和音頻同步錄制,完整保留現(xiàn)場的監(jiān)控畫面以及對話聲音,為事后取證提供有力的事實依據(jù)。除此之外,由于該攝像機采用的是吸頂式固定安裝的方式,從而可以有效避免攝像機遭到人為破壞,或被刻意調(diào)整角度等情況。


  5.4手機遠程視頻管理

  對于餐飲店主而言,難免會有外出旅游或出差不在店里的時候,為了方便店主對店鋪的日常管理,本方案加入了視頻遠程管理功能。只要將監(jiān)控主機連上互聯(lián)網(wǎng),就可以通過螢石云手機APP遠程查看監(jiān)控視頻和錄像,無論身在何處,店里的情況都能一手掌握。
  5.5透明廚房設(shè)計,提升品牌形象

  食品安全是當(dāng)今社會十分重視的一個問題,不論是顧客還是店主,都在擔(dān)心食品加工流程是否規(guī)范。對顧客來說,食品加工流程看不見摸不著,心里總會有所顧慮。對店主來說,食品加工更多是員工在操作,自己無法實時監(jiān)管到位,管理起來存在較大的困難。

  所以,在這樣的背景下,“透明廚房”的概念火了:


  本方案中也加入了透明廚房的設(shè)計(選配)。通過對外展示廚房的監(jiān)控畫面,將食品加工的流程實時展現(xiàn)在顧客眼前,由顧客進行監(jiān)督,從而提升員工食品加工規(guī)范性。同時也可以打消顧客對食品安全的顧慮,提升餐飲店的品牌形象。

  六、主要設(shè)備清單及輔材

需求場景

方案功能

適配產(chǎn)品

產(chǎn)品型號

大門口

l?大門口場景監(jiān)控,400萬超清分辨率

l?全天候彩色畫面記錄更多細節(jié)

l?支持強光抑制,可適應(yīng)室外強光環(huán)境

400萬全彩攝像機

DS-2CD3T47WD-L

收銀區(qū)

l?自帶拾音功能,可同時錄制聲音

l?200萬高清分辨率

l?海螺型外觀,外形小巧美觀

l?支持POE供電

音頻海螺攝像機

DS-2CD3325F-IS

公共就餐區(qū)

l?200萬高清分辨率

l?星光級低照度,圖像效果

l?海螺型外觀,外形小巧美觀

星光級海螺攝像機

DS-2CD3326WD-I

通道/走廊

l?200萬高清分辨率

l?星光級低照度,支持寬動態(tài)功能,適合走廊等昏暗環(huán)境

l?海螺型外觀,外形小巧美觀

星光級海螺攝像機

DS-2CD3326WD-I

食品加工區(qū)

l?360°覆蓋,全方位監(jiān)控

l?支持全景聯(lián)動,輕松查看細節(jié)

l?3+1一體化設(shè)計安裝方便

l?支持一路音頻輸輸出

l?200萬高分辨率

室內(nèi)全景特寫攝像機

DS-2DC3326IZ-D3(2.8-12mm)(2mm)

網(wǎng)絡(luò)傳輸

l?接入層:9口百兆PoE二層非網(wǎng)管交換機,8個百兆PoE電口+1個百兆電口。

l?核心層16口千兆二層非網(wǎng)管交換機,16個千兆電口

PoE 百兆交換機

?

千兆二層交換機

DS-3E0109P-E

?

DS-3E0516-E

監(jiān)控室

l?大路數(shù)大盤位網(wǎng)絡(luò)錄像機,支持更長時間錄像存儲(4塊6T硬盤,32路200萬攝像機,H.265編碼下可存儲36天)

l?支持高清本地視頻輸出,本地查看高清監(jiān)控。

l?支持螢石云聯(lián)網(wǎng)功能,遠程手機查看實時監(jiān)控和錄像回放

79系列硬盤錄像機

?

40寸高清監(jiān)視器

DS-7932N-K4

?

DS-D5040FQ-B

透明廚房(選配

l?外實時展示食品加工區(qū)的監(jiān)控畫面。

78系列硬盤錄像機

?

32寸高清監(jiān)視器

DS-7804NB-K1

?

DS-D5032FQ-B


配件及輔材:攝像機電源、鋼制支架、防水盒(攝像機電源防水使用)、防雷器、硬盤網(wǎng)線、電源線、視頻線等。


推薦配件名稱

型號

支架

DS-1298ZJ-H(筒機壁裝)

硬盤

ST4000VX000

電源線

RVV2*1.0

攝像機電源

DS-2FA1202-SL

網(wǎng)線

DS-1LN5E-S/E

水晶頭

DS-1M01

安裝服務(wù)

???/span>威視無憂安裝服務(wù)套餐(350元/路)


  注:無憂安裝服務(wù)套餐包含:

  1、每路提供10米內(nèi)的穿管布線(含CAT5網(wǎng)線、RVV2*1.0電源線、PVC管/PVC槽)。

  2、提供墻面或吊頂攝像機直接安裝服務(wù)(不含支架,安裝高度不超過3.5米)。

  3、提供錄像機連接攝像機,激活調(diào)試出圖服務(wù)。

  七、品牌介紹

  ??低暿且砸曨l為核心的物聯(lián)網(wǎng)解決方案提供商,為全球提供安防、可視化管理和大數(shù)據(jù)服務(wù)。海康威視全球員工超25000人(截止2017年6月30日),其中研發(fā)人員超10000人,研發(fā)投入占企業(yè)銷售額的7-8%,絕對數(shù)額占據(jù)業(yè)內(nèi)前茅。在中國大陸35個城市設(shè)立分公司及售后服務(wù)站,在境外,設(shè)立33個分支機構(gòu)。

  海康威視產(chǎn)品和解決方案應(yīng)用在150多個國家和地區(qū),在G20杭州峰會、北京奧運會、上海世博會、美國費城平安社區(qū)、韓國首爾平安城市、巴西世界杯場館、意大利米蘭國際機場等重大安保項目中發(fā)揮了極其重要的作用。連續(xù)六年(2011-2016)蟬聯(lián)iHS全球視頻監(jiān)控市場占有率第1位;連年入選“國家重點軟件企業(yè)”、“中國軟件收入前百家企業(yè)”、A&S《安全自動化》“中國安防十大民族品牌”、CPS《中國公共安全》“中國安防百強”(位列榜首)。2016-2017年,A&S《安全自動化》公布的“全球安防50強”榜單中,蟬聯(lián)全球第1位。

  海康威視提供服務(wù)熱線(400-800-5998)、微信(海康威視客戶服務(wù))等多種官方服務(wù)途徑??偛康刂罚赫憬『贾菔袨I江區(qū)阡陌路555號。

解決方案
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